8种香脆可口的[零食]做法 超脆的,很好『咬

#X省生活 作者: 访问:803

糯米粉蜂窝巢 

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用料  糯米粉1杯玉米澱粉半杯椰浆(椰奶)250-300gm鸡蛋6粒糖适量芝麻适量食油半锅蜂窝模1个糯米粉蜂窝巢的做法  

    糯米粉,玉米粉,糖鸡蛋搅打均匀,过后倒入椰浆,打至顺滑没有颗粒的麵糊

    用网筛把麵糊过筛,撒点芝麻在麵糊里面

    烧锅热食油,把模放在油里面受热,过后把热模,沾上面糊,再把沾上面糊的模,放入热油里炸,把饼炸金黄色即可捞起,待凉放入密封的罐子里。

黑芝麻香酥蛋卷

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用料  低筋麵粉80克黑芝麻2茶匙植物油100克白糖70克鸡蛋4个盐1/8茶匙黑芝麻香酥蛋卷的做法  

    称量準备号所需原料

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    鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中

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    用蛋抽搅打至白糖完全融化

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    加入低筋麵粉

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    搅拌成光滑的麵糊

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    蛋卷模具放在炉子上,中小火烧热,刷一层油

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    在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的麵糊

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    把模具合起来夹紧,小火加热,并且翻动几次,使两面均匀受热

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    打开模具,蛋卷皮呈金黄色时,取出

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    取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速捲起来,稍压定型以后抽出筷子,其余的麵糊重複7-10的步骤全部做成蛋卷

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小贴士

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油,其它不必再刷。 
2、一定要中小煎制,麵糊含糖,很容易糊的。 
3、第二次加麵糊的时候,最好用模具暂时不加热的那面,这样麵糊凝固较慢,容易铺的均匀。

杏仁瓦片

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用料  低筋麵粉45G黄油45G蛋白100G细砂糖80G杏仁片125G杏仁瓦片的做法  

    蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

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    然后加入溶化的黄油,拌匀。

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    筛入低筋麵粉,拌匀。

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    加入杏仁片,用橡皮刮刀拌匀,杏仁片容易碎,需要慢慢的翻拌,翻拌好的麵糊放冰箱冷藏一夜。

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    然后取出,用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平,形状根据自己喜欢来抹就可以,抹成薄薄的片。

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    放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出,取出后如果需要弯曲的借用擀麵杖轻轻卷一下,卷的话需要趁热卷,放凉就会很脆了。

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小贴士

这个没什幺技巧,唯一需要注意的就是烤箱的温度,根据自己烤箱的温度来把握,一般烤至边缘呈焦黄色,中间有点上色后就差不多了,因为太薄需要时刻观察,如果放凉后不脆说明烤的时间不够,可以再放烤箱烤一两分钟即可。

10分钟做美味零食——炸薯片

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用料  中等大小的红薯2个10分钟做美味零食——炸薯片的做法  

    1、洗凈两个中等大小的红薯,粗细均匀,切去两头。

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    2、切成1mm厚的薄片。

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    3、两个中等大小的红薯切了一盆。

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    4、中火热油,将一片生薯片放入油锅中,生薯片沉入锅底后立刻浮起来,说明油温正好。

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    5、调成小火,放入生薯片,一开始薯片较软,小水慢炸,炸至薯片开始变硬的时候,调成中火,将薯片中的油逼出来,当薯片开始发脆,颜色刚刚变成焦黄,立刻捞出,放在吸油纸上,一层薯片一层吸油纸。

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    散发着诱人色泽的金色的薯片,在阳光下温暖的簇拥着!

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    轻盈的薯片!

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小贴士

1、生薯片切的越薄,成品越脆。
2、炸至面上刚刚变色,有些焦黄即可,炸过了,成品发苦。
3、用吸油纸,一层纸一层薯片叠起来放,可以最大化的吸去多余的油脂。

古贺的方子之意式坚果脆饼 

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用料  

A
全蛋液3汤匙(45克)蔗糖2汤匙(30克)B
低筋麵粉90克可可粉10克C
烤过的杏仁粒80克橙子皮30克D
糖粉20克水8毫升古贺的方子之意式坚果脆饼的做法  

    烤箱预热180℃。
    将A料放入容器中旋转混合,再将B料混合后筛入。

    用橡皮刮刀边压边混合,尚留有乾粉的时候加入C料。

    将步骤2的麵糊做成2个手心大小的草鞋形状,放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。

    余热散去之后,切成1厘米宽的片,截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

    在150℃的烤箱中烘焙5分钟,翻面继续烘焙5分钟,将糖粉倒入小容器中,加水充分混合后,调成黏稠柔滑的糊状,立刻涂在上面,等待晾乾即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层,表面会变白。


花生芝麻糖

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用料  花生200克白芝麻100克(或者黑芝麻)白糖150克柠檬半个(没有可放一勺白醋,放柠檬汁味道更好)色拉油1大勺(15克左右)花生芝麻糖的做法  

    将生芝麻(熟芝麻就直接用,省掉炒芝麻这一步)放到漏勺里在水管下沖洗乾净,然后晾乾水分,放入锅中小火不断地翻炒到微黄色,盛出晾凉

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    生花生也放入锅中小火炒熟,晾凉

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    然后两只手对搓,然后吹掉花生的红衣

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    将炒好的花生放入保鲜袋中用擀麵杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成2~3块的程度就可以了,这样会减小花生之间和芝麻之间的距离,能够节省糖量,这样花生芝麻糖不会太甜

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    将炒锅放入色拉油,放入白糖小火慢慢炒化

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    等糖浆变成褐色时,放入半个柠檬的汁,没有放白醋也可以,放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃;柠檬会解糖的甜腻,味道更好一些

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    中小火慢慢的搅拌,糖浆会起大泡泡,一定要仔细观察

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    等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒

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    花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平

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    晾10分钟左右,等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状,完全变硬后会很脆,一切就会碎的

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    切好后放入保鲜盒里保存,当然用糖纸包裹后更漂亮

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(原创)棉花糖版牛轧糖

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用料  无夹心棉花糖150克奶粉100克(可以跟据个人喜好买全脂或脱脂)无盐黄油50克熟芝麻70克(原创)棉花糖版牛轧糖的做法  

    1.黄油放入平底不沾锅中小火融化;

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    2. 放入棉花糖中小火融化;

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    3. 棉花糖融化后加入奶粉,这时一定要快速拌均,容易结块;

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    4. 加入熟芝麻拌均,这时可以关火或最小火,容易糊锅。

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    5. 趁热倒入1L的长方形乐扣盒中,用刮铲抹平(刮铲不沾糖)。

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    6.定好型后放入冰箱冷藏,过二小时就可拿出切出理想的块状,用糖纸包上即可。

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小贴士

1.棉花糖在锅中搅拌时一定要用不沾的胶铲,用木铲会沾满了糖;
2.搅拌时一定要用力,并且快速(是个力气活);
3.棉花糖大家可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味;
4.芝麻也可换成其它喜欢的坚果,但一定要去皮,这样口感好。

猪肉脯

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用料  

猪里脊肉400克料酒3克生抽10克黑胡椒1克糖3克盐1克芝麻10克蜂蜜10克猪肉脯的做法  

    猪里脊肉400克剁成肉末(要挑选精的肉,肥的肉在烤的时候会出油厉害)

    在肉末中加入:料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可

    在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀麵杖将肉末擀平整,要薄而厚度一致

    将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤箱预热到180度,上下火,中层,将烤盘送入烤箱子,烤15分钟后取出来,将盘子侧过来,倒掉水分,然后在肉表面刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱

    继续烤制20分钟后,将烤盘取出,将肉片翻面,继续入烤箱烤制,继续烤制20分钟后再翻面烤下,烤到感觉水分全无的状态,香气瀰漫整屋,整齐缩小一半左右,感觉肉片结实的很了,就是烤好了

    最后烤制的几分钟要在边上监护好,以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用

小贴士

1猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制; 
2按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的; 
3在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱火力都有可能不一样; 
4在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了. 
5中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将水份倒掉.注意安全,小心烫到手; 
6在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀;