8种香香脆脆的[自製西式快餐]做法 自己做的比较健康哦

#P元生活 作者: 访问:472

改良版上校鸡块

8种香香脆脆的[自製西式快餐]做法 自己做的比较健康哦

主料

鸡胸肉 (适量)

调料

鸡蛋 (三个)

麵包渣 (适量)

姜泥 (适量)

青豆 (适量)

玉米 (适量)

胡萝蔔 (适量)

盐 (适量)

黑胡椒 (适量)

橄榄油 (适量)

厨具

炒锅

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1

 

鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀。

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2

 

青豆玉米胡萝蔔丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。

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3

 

方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,不要太厚。

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4

 

放进冰箱冻四个小时以上,用手摁着肉摁不动就可以,拿出来很容易,提着保鲜膜就出来了!

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5

 

用刀把冻好的鸡胸肉切块。

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6

 

用掉蛋清剩下的蛋黄,加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。

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7

 

沾一层麵包渣。做成生坯,要是喜欢外面很厚的,就重複沾一层蛋液一层麵包糠。

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8

 

锅里烧油,油四五成热就放进去,中火炸微黄,捞出来再炸一次。

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9

 

炸好的鸡块,趁热沾番茄酱吃。

小窍门:

后话:

    1,参考量:鸡胸肉两块,青豆玉米一小把,胡萝蔔半根,做出来两盒。一盒十块,偏大了,要做成三盒,就是三十个!可以做好生坯后,放在盒子里速冻,什幺时候想吃,拿出来炸就可以了!

    2,放油进肉泥的目的是,油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉,所以吃起来容易干,哪怕放蛋清了,也是没有放油的口感好。

    3,用保鲜膜铺在容器里,比较好取出来。冻鸡肉泥,化掉就夹不住了,所以动作要快!

    4,菜籽油,成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要「过油」,就是炸东西后才能炒菜吃,所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了,炸的过程还冒泡,要是用色拉油,该多完美啊!!

     5,炸两次的目的是吐油。二次复炸法,一能让油炸品吐油,二能让外皮酥脆。

香酥鸡条

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主料

鸡脯肉(200克)

麵粉(50克)

鸡蛋(1个)

调料

麵包糠(100克)

料酒(10克)

盐(1小勺)

鸡精(适量)

胡椒粉(适量)

厨具

炒锅

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1

 

冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒,这样鸡肉比较好切又不会太软不成形。

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2

 

改切成长形的条状。

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3

 

取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。

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4

 

将腌好的鸡肉放入麵粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上麵粉。

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5

 

鸡蛋一个打散,将沾了麵粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。

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6

 

再扔进麵包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上麵包糠。

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7

 

炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。

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8

 

捞起滤干油份。

小窍门:

最后装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好啦!拿一个开吃吧!

鸡米花

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主料

鸡胸肉(适量)

调料

清水(3勺左右)

盐(1/2勺)

辣椒粉(1/2勺)

炸料(2勺)

糖(1/2勺)

五香粉(1/2勺)

生抽(1/2勺)

厨具

炒锅

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1

 

鸡胸肉洗凈,切成均匀的小块,备用。

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2

 

腌料与鸡块混合均匀,腌制1-2小时。

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3

 

按照调浆的比例,取炸粉1勺、1.5勺水混和均匀,备用。

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4

 

腌制好的鸡块中调入调浆,拌均匀,沥掉多余浆液。

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5

 

沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀。

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6

 

将上过粉的鸡块放在粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。

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7

 

锅中放入适量油,烧至8成热,下入鸡块,调中火炸制。

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8

 

炸两分钟左右,至表面颜色金黄即可。

【培根芝士蛋堡】很满足的早餐(老面法)

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主料

高粉(250克)

奶粉(15克)

老面(100克)

调料

黄油(35克)

水(95克)

乾酵母(5克)

糖(35克)

盐(1小勺)

厨具

平底锅、电烤箱

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1

 

老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块,和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
基础发酵2-2.5倍大,用手指蘸麵粉戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即为发好。

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2

 

将发好的麵糰排气,分成6等分滚圆,中间发酵15分钟。

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3

 

捏紧麵糰的收口,刷上蛋黄液,沾满白芝麻。

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4

 

铺在烤盘中,準备二次发酵成两倍大。

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5

 

175度中层烤20分钟。

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6

 

準备汉堡餐包一个,培根、鸡蛋、生菜、芝士片。

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7

 

将汉堡餐包横切成两半。

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8

 

鸡蛋和培根煎熟。

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9

 

将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。

小窍门:

老面,就是发酵过的麵糰。做麵包或馒头等发酵麵食时,将多出来的基础发酵完以后的麵糰收圆用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室保存即可。使用前,将老面取出在室温下回温后就可以添加进新麵糰使用了。

老面是极好的天然添加剂,加了老面的麵包组织柔韧,口感和保湿性都很好。加了老面的麵糰也可以不添加酵母,但是用老面发酵会比较慢,所以我这里还是加了一些发酵剂。

◎吃时用微波炉稍微转一下,使芝士有点稍微融化口感会更好。

◎汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。

鸡蛋火腿黄瓜沙拉三明治

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主料

白煮蛋(一个)

火腿肠(一根)

调料

黄瓜(一根)

沙拉酱(适量)

白土司(3片)

厨具

其它

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1

 

把火腿肠切丁(因为我做的是一个人的份量,所以火腿肠只切了一半)。

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2

 

黄瓜切丁(我也只切了三分之一的黄瓜)。

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3

 

白煮蛋切丁。

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4

 

把火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。

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5

 

放入沙拉酱(木木放了3大勺,具体放多少根据个人喜好来)。

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6

 

将沙拉酱拌匀。

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7

 

拿出一片白土司,放上拌好的沙拉。

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8

 

再放一片白土司,放上拌好的沙拉。

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9

 

再后再在上面放一片土司,就做好了,再用刀在对角线处切开,成两个三角形。

小窍门:

把新鲜黄瓜换成酸黄瓜,也别有风味。也可以换成自己喜欢的蔬菜,具体比例根据自己喜好来,喜欢吃黄瓜就多放点黄瓜,喜欢吃火腿肠就多放点火腿肠。

香煎猪扒

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主料

猪里脊(500克)

鸡蛋(1个)

调料

葱姜蒜(少许)

食用油(50克)

盐(5克)

鸡精(2克)

五香粉(5克)

料酒(10毫升)

腌肉粉(50克)

孜然粉(5克)

厨具

炒锅

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1

 

里脊肉切片,放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。

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2

 

鸡蛋打散备用。

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3

 

腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。

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4

 

準备麵包糠,最好装在大点的平底盘里,方便裹。

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5

 

均匀地包裹上一层麵包糠。

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6

 

包裹好以后静置半小时,让蛋液与麵包糠彻底粘合。

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7

 

平底锅预热后下少许油。

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8

 

油5分热时调至中火下入猪扒。

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9

 

煎至两面金黄即可。

小窍门:

1:里脊肉要斜切,因其肉质比较细、筋少,如横切,腌制时容易被抓碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
2:腌制时间不能太短,太短不入味。
3:煎好以后也可切成斜片或者条食用。
4:装盘以后才均匀撒入孜然粉。

自製KFC炸薯条

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主料

调料

厨具

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1

 

土豆两个备用。

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2

 

土豆削皮切成筷子粗细大小后泡在清水内。

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3

 

锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。

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4

 

捞出的土豆过凉水,把土豆沖凉。

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5

 

沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。

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6

 

倒入纯牛奶,牛奶量跟土豆齐平即可,放入冰箱泡一晚上。

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7

 

泡了一晚上的土豆沥干牛奶,把水分都沥干了 。

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8

 

放入冰箱冷冻上,吃的时候再拿出来炸。

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9

 

油热后放入薯条炸。

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10

 

炸一两分钟后就把薯条捞出。

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11

 

油再热后再把薯条放入,开中火把薯条炸透炸黄即可。

劲爆鸡米花

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主料

鸡胸肉(适量)

调料

鸡蛋(适量)

澱粉(适量)

麵包渣(适量)

盐(适量)

胡椒粉(适量)

食用油(适量)

厨具

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1

 

鸡胸肉切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。

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2

 

蛋黄打散备用。

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3

 

腌渍好的鸡肉沾一层澱粉。

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4

 

沾蛋液。

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5

 

滚匀麵包渣。

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6

 

做好的生坯温油放进去,中火炸金黄即可。

小窍门:

1,用鸡腿肉也可以
2,裹鸡米花的时候不要急,用手捏着做,要是滚麵包糠的时候不圆,就用手搓圆。
3,过年可以多做点生坯,冻起来,吃的时候炸就可以了。
4,鸡胸肉扁平,可以切小点,两个叠在一起,就会圆圆的了。
5,没有麵包糠,用干馒头搓渣也可以。

蒜香烤翅根

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主料

鸡翅根(5只)

调料

麵包糠(适量)

蛋黄(2个)

黄油(约20克)

蒜(4瓣)

辣椒粉(1小匙)

白鬍椒粉(1小匙)

厨具

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1

 

翅根用水洗凈,用刀在两侧切上几刀。

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2

 

在翅根中加入盐、白鬍椒粉、辣椒粉拌匀后腌制二十分钟以上。

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3

 

黄油用小火溶化。

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4

 

加入蒜末炒香。

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5

 

将炒好的黄油蒜末倒入鸡翅根中拌匀。

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6

 

蛋黄打散,将翅根沾满蛋黄。

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7

 

将沾满蛋黄的鸡翅根再放在麵包糠中沾满。

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8

 

将处理好的鸡翅根放在烤架上,下面接烤盘铺锡纸,烤箱预热200度,三十五分钟左右即可出炉。

小窍门:

如果没有烤箱,可将处理好的鸡翅根用油炸制。

香甜苹果派

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主料

飞饼皮(2张)

苹果(1个)

调料

白糖(1汤匙)

蛋液(适量)

厨具

炒锅、电烤箱

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1

 

準备所需食材。飞饼在室温下软化,实际就用了一个苹果。

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2

 

苹果去皮切小碎。

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3

 

锅烧热,倒入苹果碎。

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4

 

放入一勺白糖一起翻炒。

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5

 

翻炒至苹果变软。

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6

 

炒好的苹果馅。

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7

 

软化的飞饼皮放在案板上。

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8

 

把飞饼平擀成椭圆形。

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9

 

在上班部分的中间放上馅料。

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10

 

在边缘抹上蛋液。

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11

 

把飞饼皮合起来,边缘压紧。

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12

 

把边缘叠起来,然后用叉子压出纹路。

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13

 

把做好的苹果派生胚放在铺了锡纸的烤盘里。

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14

 

在表面刷上蛋液。

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15

 

烤箱预热180度,烤20分钟。

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16

 

叮咚,时间到,苹果派出炉喽。

小窍门:

温度和时间只是给大家做个参考,犹豫各自的烤箱温度不同,烤到15分钟的时候要多观察,以免上色过度或者烤焦。